唐人街的糖醋左宗棠鸡
在多伦多上学的时候,在广东人餐馆打工,大师傅做的,和一般的糖醋不太一样,反正好吃就行了
宝宝们进群来聊美食吧😍,
VX号: annieYhan
加的时候备注一下:下厨房 😋
用料
鸡肉 | 随意 |
淀粉,面粉 | 1:2 |
干辣椒 | 几个 |
料酒,醋,糖,盐,生抽 | 适量 |
水淀粉 | 一坨 |
白胡椒 | 适量 |
唐人街的糖醋左宗棠鸡的做法
鸡肉切小块,加料酒和白胡椒粉腌,没有白胡椒就只用料酒
淀粉+面粉调糊,糊稍微稠点,不轻易掉下来那种,鸡肉裹糊炸中火炸熟,出锅,改大火二次炸,炸至外皮变硬出锅,
生抽,盐,糖,醋,水,水淀粉,调一碗汁
油锅下干辣椒和葱,爆香后倒入调好的汁,加热后倒入鸡块快速翻炒一下,出锅
成品
小贴士
汁不能太多,必须粘稠,快速翻炒,否则鸡块就不脆了,稍微挂汁即可
这道菜一定要能吃出辣和甜两个味道,一定要干一点,否则就不是左宗棠鸡咯
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