左宗棠鸡(美版菜谱)
谷歌的餐谱,纯属记录。
用料
鸡腿 | 4只 |
芝麻油 | 1.5 汤匙 |
蛋清 | 1个 |
酱油 | 0.25杯加1汤匙 |
玉米淀粉 | 0.25杯加3汤匙 |
鸡汤(低盐或无盐) | 1杯 |
蒜蓉酱 | 1汤匙 |
白糖 | 3汤匙 |
油 | 1汤匙(不算炸鸡块的) |
生姜 | 2块 |
葱 | 4根 |
大蒜 | 2瓣 |
左宗棠鸡(美版菜谱)的做法
将鸡腿去皮脱骨,切成1英寸(3.8cm)的小块,加入1.5汤匙芝麻油,1个蛋清,1汤匙酱油,0.25杯加2汤匙的玉米淀粉,搅拌均匀,腌20分钟。
将2块大蒜和2块生姜切末,4根葱切碎。调酱汁:鸡汤1杯,1汤匙蒜茸辣椒酱,3汤匙白糖,0.25杯酱油,1汤匙玉米淀粉,搅拌均匀。
煮酱汁:放1汤匙油,加热,放入生姜碎和大蒜末炒香至变色(大约1分钟),放入调好的酱汁,煮至酱汁浓稠(大约3分钟)调最小火保温。
炸鸡块:锅中放深半英寸(1.27cm)的油,加热至有泡,把腌好的鸡块一个一个的放下去,翻一两次,炸至鸡块变稍微淡棕色(大约4分钟)。炸好了捞出来滤油(放在厨房纸上吸油)
将葱花和鸡块放入酱汁中,搅拌大约30秒至鸡块上覆盖酱汁。完成!
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