五香冰毛豆
谁的夏天没有冰毛豆呢?
用料
毛豆 | 400克 |
八角 | 2个 |
花椒 | 1小把 |
盐 | 60克 |
香叶 | 3片 |
清水 | 1000克 |
五香冰毛豆的做法
毛豆很多毛,徒手清洗比较扎手,可以借助工具淘洗。
洒点盐巴再洗,更容易洗掉毛的。1.清洗好的毛豆,剪刀出马,毛豆剪去头尾两端,方便入味,也方便食用时磕出豆籽。
2.剪好的毛豆,看起来也更舒服。1.毛豆剪好,淋干水待用。
1.清洗毛豆时,就可以提前煮五香水了。锅里倒入1000克清水,放入盐巴+五香+花椒+香叶,再滴几滴玉米油。开大🔥,等清水沸腾。
2.注意,油不需要多,滴几滴就够了。1.水沸腾后,倒入毛豆,继续中火🔥煮。约煮6-8分钟,毛豆熟了。6分钟时尝尝毛豆的硬度,喜欢吃更软烂的,多煮一会。边煮边尝尝毛豆,直到毛豆硬度口感是自己喜欢的。(汁很咸,但毛豆不咸,因为还没入味)
1.毛豆入锅后,开盖煮,不蒙盖煮哟。盐巴+油+开盖煮,可以让毛豆一直保持翠绿色呢。
1.我家一般毛豆入锅后是煮了6分钟的。时间到,关火,毛豆连汁水一起起锅,装碗,自然放凉。
1.毛豆放凉后,不建议就立即食用,毛豆没有入味,吃起来偏淡。把毛豆连汁一起放到冰箱冷藏保存4-6小时,毛豆入味后,毛豆捞出淋干水,再食用。
2.冷藏期间,可以每小时试试入味情况,入味够咸后,需要及时把毛豆捞出来,一直泡汁里,毛豆就太咸了。
1.对了,我更喜欢的吃法:
泡好入味的毛豆,捞出淋干水后,保鲜袋装好,再放到冰箱冷冻保存,随意冻1-3天都可以的。吃时取出来,回温5分钟就可以吃了。燥热的天气,冰霜的毛豆,很惬意。
不用担心毛豆冻僵,它们冻不坏,味道却更好。
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