腊鸭莴笋汤【曼达小馆】2017年夜饭
用料
腊鸭 | 半只 |
莴笋 | 两根 |
姜 | 5片 |
料酒 | 2大勺 |
白胡椒 | 适量 |
腊鸭莴笋汤【曼达小馆】2017年夜饭的做法
烤箱预热120°C,莴笋去皮,切滚刀块
腊鸭切块,焯水去掉多余的咸味
锅里加一点点油,焯过水的腊鸭稍微炒香
加入姜片、料酒,加热水没过腊鸭
煮开之后转移至汤锅中,放进预热100~120℃的烤箱中慢炖2-3小时
转移到炉灶上,撇去浮油
莴笋入锅,开火将莴笋煮软,加点白胡椒
完成
小贴士
1、有的腊鸭会特别咸,切块后要先用清水浸泡一小时,然后再焯水,就能去掉很大一部分咸味;
2、用烤箱炖汤是Amanda牌独家秘诀,不占用炉灶又能让汤炖得更香,没有适合烤箱使用的汤锅也可以在炉灶上小火炖煮。
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