第一次做就成功的番茄牛腩煲
这波番茄牛腩煲我真的要吹爆!!!!!
牛肉超级酥烂入味,土豆绵软,汤汁浓稠,酸甜鲜香,拌饭三碗,拌面一锅。
关键是,这是我第一次做这道菜啊!
成功得也太OK了吧
冲着这道菜我都想娶我自己啊哈哈哈哈哈
朋友圈一大票朋友求方子
这是我综合了B站上所有播放量高的方子+下厨房的方子自己研究出来的
绝对一次成功,没有高压锅也没问题
年夜饭预订了!
用料
牛腩 | 三巴掌那么多克 |
西红柿 | 4个 |
土豆 | 2个 |
葱 | 一小把大概三五根 |
姜 | 随意切几片(没有也行吧) |
蒜 | 一丢丢 |
八角 | 一颗 |
料酒 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
啤酒 | 一听 |
芝麻葱花 | 随意 |
深底铁锅一只 | 我用的是寿喜烧的锅 |
蕃茄酱 | 两勺 |
第一次做就成功的番茄牛腩煲的做法
牛肉切块(爱吃多大切多大,我切的差不多图片上这么大,一到两口一个)。
水里加料酒(一定要加),泡牛肉一小时,至血水基本全被泡出来。 这一步主要为了去腥
牛肉泡着的同时处理食材。土豆去皮切块,泡在水里防氧化;西红柿屁股上割个十字,放滚水里烫一下,捞出来晾凉去皮,切块;小葱收拾干净打个结,蒜切片,姜切片。
牛肉捞出来,包纸巾擦干表面(不然等会儿崩你一身)。热锅冷油中火煎一煎,表面变色有点金黄就可以。 (我直接用等会儿煲牛肉的大深锅煎的,少洗一个锅还省油)
差不多了捞出来,别关火,直接下番茄块,放不放盐都行看你口味。
炒到汁水四溢,有点沙沙的,倒水加糖煮沸(水倒一碗半,完全没过番茄还有点浮起来就可以)
下牛肉,倒生抽一勺,放一颗八角,葱姜蒜,倒一瓶啤酒进去,小火煮。(用大听的,小听不太够)
要完全淹没并且高出食材不少,铁锅容易跑气,一会儿汤就没了大概一个小时去瞅一眼,这时候番茄基本被煮化了,保证差不多还得有半锅水。没有的话就倒煮开的热水进去(还是得保证超过食材)
把葱和八角捞出来扔掉(湿垃圾哦)
下土豆进去,加大概两勺番茄酱,继续小火煮大概煮半个多小时就好啦!
要是觉得肉还没煮透就多煮一会儿
水少就倒热水+番茄酱,保证有粘稠的汤汁用来拌饭(我自己又添了一次)
要是都ok了就关火焖一会儿,记得放盐连着锅一起上桌,洒芝麻和葱花(这是拍照片发朋友圈的点睛之笔)
上桌啦!
小贴士
有空可以再炒个小青菜,配红酒和啤酒都不错,米饭一定要有!这个分量三个人吃刚好,天冷时尤佳(可以开电磁炉保温)
我用的是淘宝随便买的寿喜烧的锅,但是贼好用!做三汁焖锅和部队锅也靠它,火锅也绝对ok,强烈推荐
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