荣成喜饼
在威海,不管是城市还是乡村,结婚时送喜饼是必须的。
俗话说“百里不同风,千里不同俗”,由于风俗不同,威海的喜饼分为:威海抓果、文登喜饼、乳山喜饼、荣成喜饼四大类,且其制作工艺、形状、风味也都不同。同样是喜饼,确有着“媳妇饼”“被窝饼”“抓果”等不同的称呼。
这几类喜饼中,最为出名的是乳山喜饼,其实就口味而言,我更喜欢文登喜饼和威海抓果。
孩子想吃桃酥,忽然想起荣成喜饼,一款酥得掉渣、没有添加剂的喜饼,可以与桃酥媲美🌹~
说做就做,做好了给孩子尝了尝,孩子说:好吃😄。制作时拍了几张照片,顺便写个菜谱~
用料
面粉 | 100克 |
食用油 | 35克 |
白糖 | 20克 |
鸡蛋 | 15克 |
日常家庭零食可以做2倍的量 |
荣成喜饼的做法
将面粉烤熟,也可以蒸熟~
烤箱加热到175℃,将面粉倒在烤盘里平铺,烤箱继续加热,烤到面粉按一下会裂开成块的样子,就是差不多熟了~把结块的面粉擀开~
过筛~
和面
鸡蛋倒进盆中,然后倒入花生油和白糖,搅拌均匀后,把烤熟的面粉倒进面盆搅拌成颗粒状(上下翻拌)~
注:食用油,当年新榨的花生油不用加热后使用,不是当年新榨的花生油,烧热晾凉后使用~制坯。
把和好的面疙瘩装进保鲜袋,保鲜袋扎几个小孔,以备擀制时透气,使用擀面杖擀成面片,注意擀得紧实一点,厚度控制在0.8厘米左右,口感最佳。
荣成喜饼,是用一个圆形的金属模子套出生坯,做出来的是圆形的,我没用工具,直接切成方形~烤熟。
先将喜饼生坯摆放在烤盘里准备好,烤箱加热到175℃,放入喜饼生坯,继续烤制至熟,喜饼熟透后会呈现金黄色,取出装盘~
也可以用电饼铛烙~
酥得掉渣,好吃~
小贴士
1.荣成喜饼的特点:个头小巧可爱,口感松酥,味道香甜醇厚。
2.网络上的配方,备用:(1)面粉5000g,鸡蛋2000g,花生油1500g,白糖2000g。(2)面粉1000克,鸡蛋3个,白砂糖200克,花生油150克。(3)思恩食品:10斤面,4斤油,4斤糖,5个鸡蛋。
3.想更健康一点,可以适当减少食用油的用量,增加鸡蛋的用量,我用0卡糖,20克糖有些偏甜~
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