无糖红枣牛奶馒头
用料
和田大红枣 | 6颗 |
鲜牛奶 | 240克 |
日本薄力面粉 | 400克 |
干酵母 | 5克 |
无糖红枣牛奶馒头的做法
红枣剪去核,蒸熟,然后再用料理棒打碎。
牛奶温好后加入酵母搅拌,静置5分钟。
红枣泥加入面粉,牛奶缓缓加入面粉,一边用筷子搅拌,一边加牛奶。面团揉光
揉好的面团放在容器里,用保鲜膜盖住,放到微波炉里关上发酵一个小时。面团变成1.5倍大。拉开面团看到蜂窝状的纹路说明发酵成功了。
把发酵好的面团拿出来揉十分钟左右,再搓成条状,切开看切面是否有气泡,基本没有就可以了。然后切成一块块,整形。
弄好的馒头放在蒸笼里,继续第二次发酵,20分钟。然后冷水开火15分钟,关火焖几分钟再开盖子。
小贴士
1.蒸笼里如果用的是蒸笼布,一定要干的,不然会粘住馒头。
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