超简单自发粉版油条 松软劲道
还是新冠期间养成的厨神,网上的油条方子各式各样,酵母、泡打粉、小苏打不好把握。我还是秉持简单实用原因,用实验带来超简单的自发粉油条方子。
用料
自发粉 | 250克 |
油 | 20克 |
白糖 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 120克 |
超简单自发粉版油条 松软劲道的做法
1.混合液体
将120g牛奶 一个鸡蛋 3g盐,3g糖搅拌混合均匀。2.混合揉面
将混合好的液体和200g自发粉揉在一起,形成光滑的面团。因为没加泡打粉或者酵母粉,这一步一定要用自发粉后面才能发酵足够。3发面
保鲜膜将面粉团盖上后静置十小时发酵。最好是晚上开始发面,第二天早上使用。面团变大了两倍,证明发酵成功。
4.摊面
发酵好的面团不要揉,在案板和面团上沾一点油,防止粘连。把面团轻拍成一块厚度约1厘米的面饼块。5切面
把面块切成2cm左右的厚度。6 成形
面块中间用筷子压出痕迹,两个压好的面块叠在一起,两头捏紧。7.炸面
锅里放油炸面,油开始冒均匀小泡泡的时候油条入锅,油条二十秒后浮到油锅上的时候开始匀速翻面,两面金黄后出锅。成品
小贴士
1.如果没有酵母或者泡打粉,一定要用自发粉
2.发面时间要足够,不要心急,只有足够发酵,油条才蓬松。
3.面团和案板抹油是为了防沾
4.根据实际情况控制油的温度。
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