超简单自制油条(泡打粉版)
用料
普通面粉(中筋) | 250克 |
盐 | 3克 |
泡打粉 | 3克 |
小苏打 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 120-130克 |
植物油 | 适量 |
超简单自制油条(泡打粉版)的做法
面粉➕盐➕泡打粉➕小苏打,大致搅拌均匀。敲入一个鸡蛋,加水,搅拌均匀,大致成团即可,无需多揉。
面团中➕适量油,再次搅拌至油被吸收,无需多揉。
和好的面团盖保鲜膜,放冰箱冷藏一晚,或者室温静止至少一小时,让面筋充分休息。
早上起来,案板上撒上干面粉防沾,将面团取出,不要揉面,直接杆开成薄片,如果沾手可以撒面粉。切长条,两两一叠,中间沾水,筷子压出痕迹,坯子就准备好了。
起油锅,烧至筷子下去密集冒小泡泡,油条坯子稍微拉扯一下,下锅炸。
如果油温正确,坯子下去2-3秒即会浮起来,浮起后需要一直翻面,确保受热均匀,炸至金黄即可出锅。
小贴士
这种油条需要鲜榨现吃,放凉了会硬。
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