小美 日式红豆沙包
用料
高筋面粉 | 170克 |
低筋面粉 | 30克 |
细砂糖 | 15克 |
奶粉 | 15克 |
盐 | 2.5克 |
冰水 | 125克 |
黄油(提前软化) | 15克 |
酵母 | 3克 |
红豆沙 | 适量 |
小美 日式红豆沙包的做法
将125g冰水,15g细砂糖,3g耐高糖酵母,15g奶粉,170g高筋面粉,30g低筋面粉,倒入主锅,30秒/速度3~6混合,再加入2.5g盐和15g黄油(切成小片),设置6分30秒揉面。
揉好的面团如果粘手,手可以摸点油再取面团取出面团揉圆,分成8份
揉圆,盖上保鲜膜,醒15分钟
然后把红豆沙你带成8个小圆球。
然后取一个面团擀圆,放上红豆沙球
收口包紧,收口朝下放
然后放在温暖的地方发酵到1.5倍大(我放在烤箱38度发酵了1个小时),发酵时,旁边放一碗温水保持湿度。
发酵好后在顶部喷一点水,再撒上芝麻,同时烤箱预热190度铺一张烘培纸在面包表面
取一个烤盘放在烘培纸上,稍微用力压扁
放进预热好的烤箱,烤18分钟,(根据自家烤箱调整时间)
出炉,放在冷却架上冷却后即可享用。
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