日式红豆面包简单好吃(附红豆馅做法)
配方可以做8个
用料
高筋面粉 | 180克 |
底筋面粉 | 20克 |
奶粉 | 15克 |
白砂糖 | 30克 |
盐 | 1.5克 |
水 | 120克 |
鲜酵母8克或者耐高糖干酵母2.5克 | |
黄油 | 15克 |
红豆沙馅 | 320克 |
豆沙馅 | |
红豆 | 200克 |
水 | 大概500克 |
白砂糖/红糖 | 80克 |
日式红豆面包简单好吃(附红豆馅做法)的做法
红豆提前用水浸泡一晚
浸泡好的红豆加入大概500克的水,按电饭煲煮饭键跳起即可,但是期间要打开看看水有没有干掉。差不多煮好,水快干加入红糖或者白砂糖80克
煮好的红豆搅拌均匀即可,我喜欢有颗粒感的,所以不搅拌那么烂。
面团除了黄油外,全部加入厨师机搅拌,1档2分钟成团,4档6分钟
揉成光滑面团加入提前融化好的黄油15克,继续2档2分钟,4档6分钟。
揉成可以拉出薄膜即可
放入盆中,盖上保鲜膜,进行第二次发酵。发酵箱温度28度40分钟即可。没发酵箱,用烤箱或者盆里加入热水盖上锅盖焖着发酵也可以
面团按压不会马上回缩,证明发酵好了
按压排气
平均分成8等份,滚圆,盖上保鲜膜醒发10分钟
包入40克红豆馅。
面团收尾
压平一下。
放入发酵箱进行第二次发酵,温度38度,40分钟左右。
发酵好的面团2倍大
涮上水,撒上黑芝麻。用烤盘压着。
放入提前预热好的烤箱上下火175度,15分钟。
烤好的日式面包
好快好吃
不做成日式的也可以,第二次发酵好后刷上鸡蛋液,放入烤箱烘烤也一样的
切开,自己做的红豆好好吃呀
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