无泡打粉自制奶香健康油条
加一点小苏打更蓬松,介意的可不放。加点小苏打不仅仅是口感上,组织上也更接近外面买的。
用料
面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 1个即40克 |
糖 | 6克化酵母用 |
盐 | 8克 |
酵母 | 6克 |
纯牛奶 | 150克 |
水 | 135克 |
油 | 15克 |
小苏打建议加不放不松软 | 6克 |
无泡打粉自制奶香健康油条的做法
温水化开糖,酵母
所有材料放进厨师机三档三分钟左右揉成光滑面团。揉好的面团非常软。其实手揉就可以了,手揉的话,揣面,三揉二醒,揣成光滑的面团。
盖保鲜膜发酵至两倍大。可以放冰箱冷藏发酵一夜
第二天,拿出面团回温,可以在面盆下放一碗热水帮助回温。
撒干粉,擀成面皮,千万不可以揉面了。
厚度大约0.5厘米
切开
两个捏一起,中间涂一点点水
用筷子或刮板类压痕
整好形后再拉伸,面团醒至少十分钟再炸。
油温烧至筷子冒小泡就可以炸了
两手捏住两头,放入面团,先小火慢炸
快速翻面,不断翻面,手不要停。定型后改中火,一批炸好后,关火,放生胚后再开火。
炸至金黄酥脆。
加些小苏打孔会多些。
这是纯酵母版的
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