家庭自制小油条(无泡打粉版)
给娃吃的小油条,不加泡打粉和小苏打,没有那么蓬松,但是也很好吃,松松软软的。
方子做出来大概是七八个。
用料
高筋面粉 | 250克 |
盐 | 3克 |
干酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶或水 | 130克左右 |
食用油(面团用) | 20克 |
食用油(炸制用) | 一锅 |
家庭自制小油条(无泡打粉版)的做法
准备好材料
所有面团用的材料混合
揉成光滑的面团,刚开始有点粘手,揉一会就好了,边揉边摔会比较快。盖上保鲜膜发酵,当天做的话就放常温发酵至两倍大,隔天做就可以放冰箱冷藏发酵,也是发到两倍大,第二天拿出来先回温半小时。
整理一下,擀成扁片
切成1-2厘米宽的长条
两条叠在一起,用筷子在中间压一下,两边捏紧。
锅里倒油,烧热,转中小火,放进去开始炸
炸至金黄就可以啦
放一个晾架控油
松松软软的,虽然没有加泡打粉版的蓬松,但是也很松软。
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