麻辣伍仁酥饼

小虾干、麻辣花生、全麦粉、椰子油（液态或固态都可），酥饼届的小创新。份量：六只70克左右的酥饼。

用料  

麻辣伍仁酥饼的做法  

1. 处理伍仁馅料：【小虾麻辣花生33g，核桃仁33g，南瓜籽33g，全麦面粉30g，蔓越莓干50g，糖渍橙皮丁20g，水10g，蜂蜜20，花椒油2g，椰子油8g】
   
   

2. 生核桃仁稍微剪小块，放烤箱130度烤15分钟左右，烤到5分钟时加入南瓜籽和全麦面粉一起烤熟。虾干花生也稍剪碎。

3. 所有馅料食材混合均匀。

4. 干湿程度刚好捏成团不会散。

5. 分成六等份，每份约40克。备用。

6. 水油皮：中筋面粉66g，椰子油20g，糖4g，盐2g，沸水27g。沸水外的食材全部混合，倒入沸水，拌均匀后上手揉匀。盖保鲜膜入冰箱冷藏备用。

7. 油酥：椰子油25g，低筋面粉50g，混合均匀即可，放冰箱冷藏备用。冷藏一刻钟，直至两种面团软硬程度差不多。

8. 水油皮和油酥，两种面团各分成六等份，滚圆备用。

9. 取水油皮小面团擀成饺子皮大小的圆饼，包入油酥小面团。

10. 六个全部做好。

11. 每一个收口向下擀成长条，翻面，卷起。

12. 收口向下静置。烤箱预热上下火200度。

13. 静置10分钟后，每一个卷收口向下再一次擀长

14. 翻面，卷起来。

15. 小手指在中间压一个凹槽

16. 翘起的两边往凹槽捏紧。
    

17. 翻面，掌心压扁，擀成薄圆片，比饺子皮大。翻面，包馅料，刚好能包住馅料的大小。
    

18. 拿起来用掌心托着，虎口辅助慢慢收口，捏紧收口。
    

19. 打散一个蛋黄，顶部刷蛋黄液，撒一点点黑芝麻。

20. 入烤箱200度中层烤30分钟。

21. 晾凉后就可以食用啦！