红枣全麦饼
我做东西简单粗暴,能简化就简化,能少用盆碗就少用,因为用多少就要洗多少。做全麦饼只用一个盆,找个比脸大的盆就够用。
放的顺序(顺序错了后果自负吖):素油(玉米,葵花籽,无味的油就行,我喜欢用葡萄籽或橄榄调和油),红糖(放多了齁,不放还差味道),即食熟麦片,盐(大师的方子都放,原来不知道为啥,顿悟!一句概括“要想甜先放盐”),红枣葡萄干啥的(都要先水泡三小时,为啥?没有水份一烤就糊了),蜂蜜(可放可不放,我通常用蜂蜜稀释干度,还有就是多糖比单糖好,白糖我只用于打发蛋白,其他时候不用。多说一句,跟一大厨学的,拌冷菜蜂蜜代替糖,味道极好,我炒菜也是放蜂蜜的),酸奶(做这个我喜欢用红枣酸奶,对路呀。酸奶放多了烤出来软,个人口味随意,最少50克),翻拌,必须手拌。
@以下是我一次烤两盘的量,我所标注的是每种辅材的最小至最大份量,我个人口味是喜甜但不喜甜腻齁甜的那种。
用料
素油 | 100克 |
即食熟麦片 | 300克 |
去核红枣 | 100克 |
红糖 | 30克 |
蜂蜜(可不加) | 20-30克 |
盐 | 2-3克 |
酸奶 | 50-80克 |
红枣全麦饼的做法
红枣葡萄干类的要先水泡三小时左右
按顺序放全部食材
手拌,能捏成形就行了
有饼干模具的压实,别太厚。没有的用手捏成你喜欢的样子也一样
我的用量是一次烤两盘的量
130度上下火20分钟后观察,如果表面变化不大,改170度,盯着,表面微微泛黄就好了。因为我一次烤两盘,所以预约温度高容易糊底。
我喜欢外硬内软的
😉😉😉
小贴士
麦片容易受潮,做好冷却后请密封保存。有很熟的香蕉放根香蕉的味道也是不错的。 放香蕉的话酸奶的量就要减。
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