营养早餐饼 (消耗天然酵种)
一日之计在于晨,早餐作为一天中最重要的一餐,当我们认认真真的准备完我们的早餐,我们才会感知到一天的美好开始,因为如果早上都已经这么美好了,更何况一天呢?
用料
饼皮(一) | |
天然酵种 | 80克 |
普通面粉 | 200克 |
温水 | 120ml |
饼皮(二) | |
普通面粉 | 160g |
全麦粉 | 90g |
牛奶 | 150g |
发酵粉 | 2g |
馅料 | |
肉丁(小里脊或鸡腿肉) | 200g |
香菇 | 120g |
洋葱 | 1个 |
姜 | 10g |
盐 | 3克 |
黄豆酱 | 30g |
生抽 | 10g |
料酒 | 20g |
胡椒粉 | 少许 |
营养早餐饼 (消耗天然酵种)的做法
面团和好,如果是饼皮(一)酵种面团,28度发酵4小时,没有时间可以用饼皮(二)普通面团,放在温暖的地方醒发30分钟即可
香菇用水焯一下,放凉后攥干水分切成小丁,肉、洋葱、切成小碎丁,姜切末
锅里放底油,姜末炒香放入肉丁煸炒,放入黄豆酱、生抽、盐、料酒煸少,加入香菇、洋葱炒至锅里没有水分即可
面团分2份,擀成圆形薄皮,放入馅料,像包馅饼一样,收好口用手按压直径18cm
饼铛里放少许油,烙至两面金黄,完成
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