无油无糖减脂必备❥全麦玉米麦麸馒头
之前我一直在网上买做好的粗粮馒头,价格也不低,这次自己试了一下口感完全相同!以后可以自己在家做了~吃习惯细粮受不了粗粮口感的慎入
用料
全麦粉 | 500克/1包 |
玉米粉 | 500克/1包 |
麦麸 | 80g |
普通面粉 | 50克 |
酵母 | 5克/1包(需要2包) |
馒头模具 | 可要可不要 |
无油无糖减脂必备❥全麦玉米麦麸馒头的做法
全麦粉1包,玉米粉1包,麦麸适量随意放,酵母粉2包(以上都是我在tb网购,分量刚好,无需另外称重)
把全麦粉,玉米粉,麦麸(适量放)全部倒入盆中
酵母粉另外倒入别的碗,用不烫手的温水化开(水量就是没过酵母粉再多一点,不用太稀不用太浓)
把化好的酵母倒进盆里,再加水,开始漫长的和面时光(自己调整,少量多次加水)
因为粗粮太多,揉好的面没那么好成团,再少量多次的加入普通面粉,继续和,活到光滑不粘手了就可以等它自己慢慢醒发了
盖上盖子慢慢醒发,两个小时后发到膨胀变大轻轻按压是软的,就差不多了(我的粗粮太多,所以不像普通面粉发成蜂窝状,像我图中这样就差不多可以了)有一股微酸的面香味
发好的面再稍微揉一揉排气,我前几天买的福字模具到了,今天派上用场了。如果能快就尽量快一点,粗粮的放久了面团表面会有裂纹。我动作很慢所以没办法...
还是老一套,洗净的纱布平铺好,间隔摆好馒头,蒸之前在锅里醒20分钟(用了模具之后我的动作更加慢,做好之后都不止20分钟,所以我省略了这一步)然后大火把水烧开再转中小火,蒸23分钟,蒸好之后先不开锅,闷5分钟再打开。
上次500g全麦粉自己捏了9个馒头,大大小小都有。今天用了磨具,大小都比较一致。这次的用量一共做了23个,能吃多几天了
上一次全麦粉+牛奶的口感会稍微更细,奶香味很浓。这次没用牛奶,全麦粉+玉米粉,口感更粗,和我自己上网买的粗粮窝窝头口感一致。对于喜欢吃粗粮的人来说是个很好的主食,无糖无油,加上碎碎的麦麸皮,越嚼越香,有股粮食的甘甜味
有💩秘困扰的人可以试一试这款粗粮馒头,不能保证适用于所有人,但是我有朋友试了之后跟我反馈说对于这个问题得到了很大的改善~
小贴士
胃功能比较弱的人可以粗粮和细粮混合搭配,添加麦麸也要少量,不要给身体带来负担。上锅蒸的时间也可以适当调整,我一共捏了4屉馒头,一次蒸两屉,定时了23分钟,如果一次一屉的话20分钟也可以。但是水开之后一定要转中小火,让馒头慢慢的发起来。
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