南瓜紫薯花型包
用料1
有恒富强粉 | 215克 |
南瓜泥 | 75克 |
玉米胚芽油 | 20克 |
鸡蛋 | 25克 |
水 | 25克 |
干酵母 | 2.5克 |
白砂糖 | 20克 |
盐 | 2.5克 |
用料2 (馅儿&表面装饰)
低糖紫薯 | 150克(6个25克)(馅儿) |
全蛋液 | |
南瓜子 | 适量 |
南瓜紫薯花型包的做法
面团材料混合,揉至扩展
盖上保鲜膜,发酵至2.5倍大
排气、分割成6份,滚圆后,盖上保鲜膜,室温静置,松弛10分钟
取松弛后的面团,压扁,翻面,放上紫薯馅儿
包起来,捏紧收口
收口朝下,压扁,现在面团上下左右,用刮板各切一刀(用剪刀剪口也可以)
如图所示,在每两个切口中间再切一刀
放入垫油布的烤盘,盖上保鲜膜
温暖湿润处,发酵至2倍·大,表面刷全蛋液,放上南瓜子,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,15分钟左右,放凉后密封保存
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