【伊萨Isa】超浓郁的咖啡香曲奇 椰子油版 Coffee Cookies
一直很喜欢咖啡的味道,又不能喝太多,不如揉进曲奇吧,烤的时候满屋飘香~
用料
浓缩咖啡粉 | 6克 |
温水 | 一大勺 约7毫升 |
软化的椰子油(可用黄油替代) | 58克 |
椰糖 (可用白砂糖替代) | 40克 (35克) |
大鸡蛋 | 1个 |
香草精华 可不放 | 4-5滴 |
低筋面粉 | 128克 |
小苏打 | 2.5克 (1ml小勺) |
海盐 | 一小撮约0.5克 |
巧克力切小块 | 40克 可可脂含量在50%-75% |
【伊萨Isa】超浓郁的咖啡香曲奇 椰子油版 Coffee Cookies的做法
准备食材和工具
温水+咖啡粉 搅拌均匀
软化的椰子油+椰糖+鸡蛋+盐+香草精华
用打蛋器搅匀
加入咖啡液
继续搅匀
筛入低筋面粉+小苏打,混合成团
加入巧克力碎,揉匀
分成约28-29克重的小球,放入烤盘,每个间隔3cm以上,烘烤中会扩张
稍微按扁,入烤箱180度烤10-12分钟
Ta-da! Enjoy~
配咖啡吃超浓郁
小贴士
椰子油在夏天25度以上呈透明的液态,25度以下呈固态,在冬天的室内或放冰箱会变得非常硬,需要提前加热
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