卡通馒头(龙猫-刀切版)
最近研究了一些刀切版的造型...
简单的刀切...
再加点小装饰...
也是很可耐的...
用料
中筋面粉 | 120克 |
酵母 | 1.2克 |
糖 | 12克 |
油 | 2.4克 |
牛奶 | 60克 |
抹茶粉 | 适量 |
竹炭粉 | 适量 |
红曲粉 | 适量 |
黑芝麻粉 | 适量 |
卡通馒头(龙猫-刀切版)的做法
将牛奶、面粉、酵母、玉米油、糖倒入面盆中,5分钟内揉成一个光滑的面团
揉好的面团预留出20克的白色部分,剩余的大面团加入少许黑芝麻粉,揉匀
将揉好的黑芝麻面团排气,擀成长方形面片(20cm*30cm),若中间有气体未排出,可以用牙签戳掉
将面片卷起来
用刀把两端不平整的部分切掉(切掉的部分将用来制作龙猫的耳朵),中间平整的部分,平均切成7份(看你喜好,尽量不要切太窄,我这里7份,平均的宽度约为2个手指左右)
刚刚多出来的黑芝麻面团,分出7份1克的小面团,分别排气,揉成两头尖中间胖的造型,用小刀从中间切开,龙猫的耳朵便做好了
头顶刷牛奶,将耳朵黏贴起来
一开始预留出来的20克白色面团,排气擀平,取一个裱花嘴,压出直径约2cm的圆片,这是龙猫的肚皮
取少许白色面团,加入抹茶粉,揉成绿色,擀平,用模具压出椭圆形
然后用小刀轻轻压出树叶痕迹,用指腹将一端捏紧,小树叶便做好了
接下来,将白色肚皮黏贴起来,如图,分别揉出黑色面团做出眼睛,胡须,揉出粉色面团做出腮红,再用深红色面团揉圆,加上绿色的梗,做出头顶的小樱桃,黏贴起来
肚皮的黑色花纹,也是用黑色面团搓成线,黏贴出来的,本来想说刀切馒头省事,谁知道,最后却被这几根黑色小胡须弄得怀疑人生...
所有的造型完成后,温暖处发酵至1.5倍大,轻压表面可以缓慢回弹
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