馋死人不偿命的北海道巧克力吐司
家里小朋友喜欢吃巧克力,于是有了这款北海道巧克力吐司。这是一个很好地消耗家里可可粉、淡奶油的吐司方子,尤其小朋友对此毫无抵抗力,照单全收,瞬间秒光!
这个是一个450克吐司的量,想要多吃几个的加倍就可以。不过这个确实值得一次做多个,简直是分分钟秒光的节奏!!!
吐司成功的关键除了发酵充分外,还要松弛到位,中间松弛1次或2次都可以,但时间一定要够。总有朋友问,如果没有到八分满怎么办?说明还没发酵到位,还要继续发酵,不然最后吐司烤出来是不饱满的,而且不松软,有点硬。
切吐司一定要等吐司凉透了再切,热的时候切,一个容易变形,还容易粘在一起。
如果家里没有可可粉,可以用黑巧,巧克力豆代替,但提前要融化好。
每一种面粉吸水性不同,鸟越吸水量比较大,用其他面粉可能不需要这么多水量,要适度递减。另外,做吐司的是高筋面粉,拿中筋面粉和低筋面粉来做问我为什么不是这个样子?我确实帮不上忙了。。。。。。
总有朋友会问:可不可以不放黄油?我没有试过不放黄油的方子,实在无法回答这个问题。但有一点毫无疑问,不放黄油放其他食用油,口感会不同,状态也会不同。
没有冰糖粉,可以放白砂糖或者糖粉。冰糖粉就是冰糖打成的粉末。。。。。。
有关造型:有的喜欢吐司是山形,有的喜欢是规规矩矩的四四方方。喜欢四四方方的烤前一定记得加盖子。喜欢山行的可以让面团发至9分满再烤制,出来形状会非常漂亮!
出炉后一定要把模具放晾架上震两下,然后拉开盖子倒在晾架上晾凉。凉透后再切片,这样的吐司看上去更漂亮!
用料
鸟越高筋面粉 | 270克 |
鸡蛋+牛奶 | 123克 |
淡奶油 | 80克 |
冰糖粉 | 40克 |
黄油 | 25克 |
干酵母粉 | 3克 |
盐 | 2克 |
可可粉 | 10克 |
馋死人不偿命的北海道巧克力吐司的做法
1.将除了可可粉、盐、黄油之外的所有食材全部加入美善品多功能料理机主锅,设置30秒速度3-6混合。
2.加入盐和可可粉,设置揉面模式3分钟。
3.加入黄油,揉面模式揉面3分半钟;再揉面4分半钟。
4.揉至完全扩展状态,就是这样有手套膜的状态,取出轻轻整成光滑面团。在封闭温暖湿润的环境下发酵40分钟,折叠(轻轻将四周往下放折叠)后再发酵30分钟,发至原来的两倍大。
5.取出面团分成三等份,盖上保鲜膜松弛30分钟。
6.取其中一个面团轻拍表面,用擀面杖擀成椭圆形,自上而下(或者自下而上)卷成卷,这样依次卷成三个卷,盖上保鲜膜,松弛10分钟。然后再将每个卷擀成长条自上而下卷成卷,再松弛10分钟。
7.将三个卷放入450克模具,放入烤箱发酵至8分满(60-90分钟)。烤箱提前190度预热,将发酵好的吐司放入烤箱,190度烤30分钟。记得加盖子!
8.出炉啦!基本瞬间秒光的节奏!想要学美食,记得关注私聊喔!
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