蒜苗爆炒蛤蜊

用料  

蒜苗爆炒蛤蜊的做法  

1. 蛤蜊肉用一点点料酒腌着；蒜苗切段，丢到沸水里几十秒，断生后捞出沥干（闻到蒜苗的呛味就可以拿出来了）

2. 炒锅放油烧热，放入干辣椒段爆香

3. 把蛤蜊倒进去大火翻炒，等蛤蜊刚刚好熟了（这货超快熟的，根据用量稍微有点差别，我图里这么多大概不到1分钟吧），再倒入蒜苗，随便炒两下，放入盐、糖、鸡精、胡椒再炒匀，出锅

小贴士

我这边只买得到冷冻的蛤蜊肉，所以如果大家买的是带壳新鲜的，可能前期处理方式和我这里会有所不同~
干辣椒比平时做菜少放点，因为蒜苗本身就带辣的~