猪肉墨鱼包

3月份正是吃墨鱼的时候，海边人的最爱。自制的老酵种发面，没有了酵粉的味道

用料  

猪肉墨鱼包的做法  

1. 自制晾干的老酵种取15克

2. 15克老酵种加30克水泡半小时
   泡软酵种后把粉捏碎
   
   
   

3. 酵种水加入适量面粉，变成粉浆状态，盖上盖子发酵一晚

4. 粉浆里加入1500克面粉，搅拌成这样的粉絮状

5. 慢慢加水，揉成这样的团状，不沾手，不沾盆，围上一层保鲜膜发酵大概5小时

6. 发酵面粉的时候可以把猪肉和墨鱼肉剁碎，剁成蓉后加入配料搅拌均匀放冰箱冷藏待用

7. 发酵成三倍大，拉开面团密密麻麻的蜂窝状就是发酵成功了

8. 发酵好的面粉切成一个短短
   包馅
   密封二次发酵一小时，拿起来轻飘飘的就可以开蒸了，记得水滚再盖锅盖哦

9. 蒸20分钟焖10分钟开盖
   白白胖胖的墨鱼肉包就好啦

10. 白白胖胖的包子

小贴士

自制的老酵种，没有发不好的包子。需要的可以私信我！肉包子的秘诀就是要打肉，肉馅调好后记得把它们拿起来往铁盆里摔上三十下，让它们调皮起来，吃起来肉就脆脆的咯