肉夹茄

将肉馅夹入整个茄子后煎烧，茄子吸收肉馅的香味，肉馅吸收茄子的清香变成好吃的肉排

用料  

肉夹茄的做法  

1. 将圆茄削皮后开刀，从上部往下直切，距离底部1公分左右停止，不要切断，切成1公分左右的条，底部相连。肉馅加入少许生抽、老抽、盐、胡椒粉腌制后酿入茄子，用线绳将茄子捆紧

2. 将填塞好肉馅的茄子下锅慢煎，边煎边用锅铲轻压

3. 两面煎

4. 将煎好的肉夹茄放入锅内，加入蒜末、番茄块、生抽、老抽、少许糖，加适量清水没过茄子，中火炖煮40分钟，开大火收汁，放少许盐调味，汁水不要收的太很

小贴士

刚做好的肉夹茄可以趁热吃，但个人觉得中午做好，晚上吃凉的味道更加，茄子吸满汤汁口感佳，肉排更是妙不可言，肉汤浇米饭或者蘸馒头都是不错的选择