红薯麦芽糖
之前用小麦芽加糯米做过一次麦芽糖,这次换红薯和小麦芽做,成品颜色更深,浓浓的🍠味,比糯米做的更甜
用料
麦芽 | 250克 |
红薯 | 3斤 |
红薯麦芽糖的做法
小麦用水浸泡8个小时,放在菜篮或育苗盆里,第二天就开始冒芽了,每天保持盆水,底下根长出来以后搞个盆子架起来,底下放水,根部吸水就不用再喷水了
拿张纸盖在嫩叶上,不然见光了会长出绿色的真叶
发芽后4-5天把小麦苗拔下来洗干净,根也要留着
准备红薯
洗净削皮刨丝,放进锅里,倒入刚好浸过红薯的清水,大火煮
红薯完全煮软煮烂
麦芽捣烂,也可以用搅拌机搅碎,我搅拌机坏了
红薯关火,加入捣烂的麦芽搅拌均匀,发酵5个小时
滤除渣子,开大火熬煮
变色以后换小火熬煮,刚好到饭店,换了个锅炒菜,熬的过程经常搅拌
熬到糖慢慢变浓稠
筷子提起来,底下的糖不会滴落就好了
那么多材料就熬出那么一小盆红薯麦芽糖,费劲,😂😂😂
-
自制无添加橘子果酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
啥水果应季便宜,就做啥果酱,成本低味道好,最重要的是完全没添加剂~健康此方法还适用于其他柑橘果实,如橙子等~用料橘子500g冰糖50g自制无添加橘子果酱的做法取一只结实的橘子洗干净表面,用柠檬皮刀或擦丝器将表面橘红色皮擦成细丝,不要白色部分,会发苦,然后将橘皮丝加...
-
自制无添加李子果酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
刘师傅买菜买出好人缘,人送紫红大李子十多颗,小刘师傅尝试自制李子果酱,心说:得亏前日超市抢购了冰糖⋯⋯用料李子11颗柠檬1颗冰糖30克自制无添加李子果酱的做法李子洗净一切四瓣,这次想尝试用大果块直接熬制,看看能出什么效果。十多颗李子切好了也摆了这么一大锅,放...
-
超省事蔓越莓果酱•无需守着翻炒的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蔓越莓鲜果适当冰糖适当超省事蔓越莓果酱•无需守着翻炒的做法这个做法是用蒸的做法,免去了用锅炒酱需要守着且不停翻炒的麻烦准备一只碗,把蔓越莓鲜果和冰糖直接装进去(喜欢吃甜就多点糖,不喜欢就少点糖),再加一丢丢丢水(蒸制没有熬汁的过程,所以千万不要加太多水...
-
无添加菠萝果酱的做法和图解,无添加菠萝果酱怎么做更好吃
在海南菠萝很便宜,10块钱买好几个,每次都吃不完,然后给孩子榨果汁,榨果汁过滤后有很多果泥,觉得扔了浪费,就想着做菠萝果酱,做完的菠萝果酱酸酸甜甜无添加,很好吃,用途也很多,比如做冰淇淋和做奶油蛋糕的水果夹层我们家最喜欢。用料菠萝650克白砂糖100克淀粉25克无添加菠...