浅色麦芽糖
看了别人做的麦芽糖,我的小手跃跃欲试啊😋
用料
糯米 | 500克 |
小麦 | 100克 |
浅色麦芽糖的做法
这是没有好好发芽的,我甩了出来。
将长好的麦芽清洗一下,切2—3厘米的小段。
糯米洗净,有的说是需要提前浸泡,我比较着急,就直接用电饭锅煮熟了。
将煮熟的糯米饭凉一凉,大概50度左右,拌入切碎的麦芽。拌均匀。电饭煲打至保温档约5小时,中间可以翻拌2—3次。你会发现,白色的汤汁会越来越多,尝一尝,微甜。
这是3个小时候我过滤的汤汁。因为要耽误我休息时间了,所以提前出锅了。
用屉布包裹混合物后,慢慢挤出汤汁后的残留物。
把过滤两遍的汤汁倒入电饭煲,按下煮饭键。电饭煲熬制麦芽糖是很好用的。不用长时间盯着。我这是挤出了电饭煲上显示3的那个格上,所以糯米饭不要蒸的太软。上图是熬制40分钟的样子,小泡。
后期就要盯住了,需要不停的搅拌,以防糊底。熬制到出大泡,停。
趁热将液体倒入瓶子里。
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