美味麦芽糖
用料
糯米3000 | 克 |
麦芽300 | 克 |
先把小麦浸泡12小时,铺在盆里面面,下面用纱布隔开
四五天以后就长出小牙,这样就可以了。
3000克糯米浸泡两小时,在长一点时间也没关系。煮熟,冷却至50_60度就把麦芽切碎一起搅拌均匀,这时候有点烫手。
搅拌均匀后再放会电放锅保温六小时以上。用纱布过滤倒入锅里大火熬制。
熬到一小时左右就会出现这样的泡泡赶紧小火继续熬
熬到这个时候,锅里又出现泡泡,用勺子滴落出现片状的就是成功了。
小贴士
其实大麦比小麦更好一点,发芽的状态是不能长出绿色,泛黄最好了。
我这个量熬出来的差不多到2000克麦芽糖
如果不清楚或者需要的加微信15317984628
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