天然酵母长期保存法
养天然酵母劳心又费事,好不容易养好一瓶又不能天天用,遇上真空期不想做欧包,看着酵母宝宝发愁,扔了吧心疼,不扔吧坏了,放冰箱来回几次酵母活力就弱了,试试这个方子,忘了从哪本书上看来的,简单方便,亲测有效,保存至少长达半年
用料
天然酵母一瓶 | 50g |
油纸 |
天然酵母长期保存法的做法
准备好活力旺盛的天然酵母,常规喂养6至12小时内
用橡胶刮刀在油纸或保鲜膜上将酵母薄薄的均匀铺开,放置在通风、干燥、洁净的场所,室温至完全干燥,如果家中环境潮湿就选择干燥机,确保天然酵母能在1天内干燥,建议秋天冬天制作,夏天温度过高易长杂菌
待水分消失呈脆脆的状态,研磨成粉末后装进密封容器,室温保存
使用方法:去大概10g左右的干燥天然酵母,用少许温水调匀,放入50g高筋面粉,50g水搅拌至无干粉,密封放置温暖处,至呈发酵状态,再按正常喂养方式喂养1、2次即可使用
我是去年秋天做的干燥天然酵母,5月初取了一部分重新喂养,第一天毫无动静,就一直放着,告诉自己要耐心点,相信自己的酵母的活力,直到第三天晚上想起来一看就是图上的样子,活力非常好
小贴士
1,注意干燥环境清洁通风,避免长出杂菌
2,唤醒的时候多等等,一定要耐心,这个过程比较长,这不是酵母粉一泡温水就会出现大泡泡,这就像是播了种子,需要时间让它成长,才能达到最佳状态,要相信自己的酵母宝宝
3,各位宝宝记得传作品哦,一起交流交流,看看不同的环境对酵母宝宝有什么影响
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