天然酵母种长期保存
用料
天然酵母种 | 100克 |
油纸或塑料布 | 几张 |
天然酵母种长期保存的做法
这是做好的满满一大瓶酵母种。
找一个阳光灿烂、通风良好洁净的天气。(建议秋季或冬季制作,夏季容易被杂菌污染)将油纸或塑料布铺在帘子上,一定要在室内窗户旁通风的地方晾干,不可以暴晒哦。把做好的天然酵母种倒进去,摊开薄薄地一层。待水分蒸发至脆生生的状态时放入料理机搅打成粉末,一定要晾干透,怕没干透打碎的粉末在晾一下,最好一天左右完成。把干透的酵母粉放密封的玻璃瓶里室温可以保存半年到一年。
使用方法:取25克左右的干燥天然酵母粉,放入50克高筋面粉,5克糖(也可以不放)拌均匀,用50克温水搅拌至无干粉,密封放置温暖处发酵,至呈发酵状态,再喂养2次即可使用。
小贴士
也许是天冷的原因,我的酵母宝宝一两天都没有动静,就在第四天它开始吐泡长高了……你一定要耐心的等待哦!
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