烫种全麦红糖杂粮包

用料  

烫种全麦红糖杂粮包的做法  

1. 烫种材料搅匀，晾凉。

2. 烫种+主面团除盐、黄油外所有材料，2档成团。

3. 4档10分钟，出粗膜。

4. 加入黄油、盐，2档黄油吸收，4档20分钟，出膜。

5. 换光面盆，揉圆，盖保鲜膜。

6. 1发，发酵功能30度，1小时。

7. 发至两倍大。

8. 面团分为4份，其中两份揉入坚果芝麻，盖保鲜膜松弛15-20分钟。

9. 素面擀大片，中间厚四周薄，包裹坚果面团。

10. 坚果芝麻沾匀表面。

11. 2发，发酵功能30度，30分钟。

12. 发酵到1倍大

13. 表面割花。
    烤箱预热上下180度，5分钟。

14. 上下烤：上180度，下175度，25-30分钟。

15. 不放鸡蛋
    蜂蜜代替糖：两勺
    火龙果代替水：同等分量
    椰子油代替黄油：两勺

16. 表面刷蜂蜜
    沾燕麦黑芝麻
    2发后割花

小贴士

仅记录
甜度不够，可添加糖分