超暄软甜甜圈

用料  

超暄软甜甜圈的做法  

1. 把除了起酥油的食材全部倒入厨师机，1档搅拌5分钟，换2档搅拌10分钟，直到面团被搅拌棍甩起，不沾底。

2. 向厨师机里的面团加入起酥油，最好自己动手把油裹到面团里面，再扔到厨师机，这样可以防止弄得厨师机满桶都是油。  

3. 加入起酥油后，厨师机开1档5分钟，搅拌均匀。再开2档，大约15分钟出手套膜。这个过程，我查看了两次。

4. 从厨师机里拿出面团，放到硅胶垫上，自己用手整理成圆形有弹性的面团，放到发酵盆里。日常室温发酵，也可以。我是放到冰箱冷藏室，发酵了8个小时。

5. 从冰箱冷藏室拿出发酵好的面团，放到硅胶垫上，撒一点点面粉防止沾手。擀成2cm厚的圆饼。面团比较有弹性，同时又比较柔软，所以要温柔的擀。

6. 用8cm直径大小的，甜甜圈模具，在圆饼上，按下，拿起来模具，就有甜甜圈了。

7. 已经成形的甜甜圈面团，自然醒发15分钟。此时可以准备装饰用白巧克力酱。我用20克白巧克力隔水加热软化，再加了一点淡奶油，搅拌成酱。大约装饰了5个甜甜圈，如果你想装饰更多甜甜圈，需要多拿巧克力和淡奶油。

8. 炸锅烧油，170度-180度油温时，放入醒发好的甜甜圈面团。此时，最好拿筷子插入中间圈，不停转动，以保持甜甜圈的圆度。一面炸好，翻面另一面继续炸金黄。大约炸4-5分钟。捞出来，放到漏油网上，漏油，晾凉。

9. 拿起晾凉的甜甜圈，放到白巧克力酱中，沾一下。此时要垂直一面向下，并按一下，再拿起来。甜甜圈就做好了。