入口超级软的甜甜圈
用料
高筋面粉 | 250克(金像) |
水 | 110克 |
奶粉 | 8克 |
鸡蛋 | 25克 |
细砂糖 | 45克 |
鲜酵母 | 12克(燕子) |
盐 | 2克 |
黄油 | 20克 |
入口超级软的甜甜圈的做法
除黄油和盐之外所有材料都放入厨师机里搅拌。
先低速成团后,速度提到
3档,揉10分钟,到扩展阶段,拉出薄膜,口子边缘是光滑的。然后加入黄油和盐,低速2档,知道黄油都揉透了~
分割面团,60克一个,揉圆,保险膜盖住,醒发到2倍大哦⊙∀⊙! 夏天的直接醒发30分钟就可以了!
然后再次揉圆,排气,用甜甜圈磨具来刻膜,撒少许手粉,先按扁到比磨具大一圈就可以了,用力按压后除去多余的面团
进行第二次醒发,夏天20-30分钟,盖保鲜膜。
锅里热油到180度时放入甜甜圈,要轻轻的,用筷子在内圈转20秒,立马翻面,再转20秒,到表面金黄就可以了。
最后待凉后表面撒上糖粉就可以了
小贴士
1:面粉很重要,推荐金像牌
2: 一次发酵的做出来口感略硬些,所以要进行二次发酵,入口柔软,
3:配方里的糖不用减少了,做出来后加了糖粉都不怎么甜
4: 面团每个60克,可以做9个的量
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