老北京炒红果
用料
山楂 | 500克 |
冰糖 | 150克 |
清水 | 适量 |
老北京炒红果的做法
彻底清洗山楂后去籽。
冷水下锅。水没过山楂,加入冰糖。我用的麦子家的大圆锅,开最高档。
大约8分钟,水开后转最低档煮20分钟。
这时候水只剩下一半,可根据个人口味再添加一点点冰糖。
最后5到8分钟收汁,待冷却后装瓶密封,放入冰箱保存。
小贴士
1. 不管你用多少山楂,冰糖是山楂克重的三分之一基本可以,也可以根据个人口味调整。
2. 在制作过程中尽量不要翻炒山楂,只需要用刮刀顺着锅边挂一下,避免挂在锅边的果肉粘锅。
3. 瓶子清洁干燥无水,装瓶后放冰箱保存,一周之内吃完是没有问题的,时间过长也会影响口感,所以一次不要做太多。
4. 炒红果可以直接吃,可以当果酱抹面包,还可以冲水做饮品,想怎么吃就怎么吃。
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