跟着主厨戴广坦学做的法式羊排意粉
我又来做搬运工啦,每次看着主厨戴广坦的视频学做菜,总觉得有文字记录更方便自己下次用,既然写下来了,也就分享给大家吧
用料
羊排 | 4片 |
西葫芦 | 120克(半根) |
胡萝卜 | 100克(半根) |
洋葱 | 100克 |
蒜 | 4瓣 |
迷迭香 | 少量 |
百里香 | 适量 |
荷兰芹 | 适量 |
混合香料 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
橙皮 | 三片 |
白葡萄酒 | 一杯(大约150ml) |
番茄罐头 | 1罐 |
跟着主厨戴广坦学做的法式羊排意粉的做法
羊排一分为二,用盐,黑胡椒,意式辣椒粉还有混合香料(主厨用的是普罗旺斯香草,说是里面有百里香,迷迭香等,我直接用了家里的意大利混合香料)两面腌制(主厨用了四片羊排,我用了六片,因为我想少吃点意粉,多吃肉肉)
放橄榄油煎羊排到两面金黄,装起备用
直接用煎完羊排锅里的油炒香洋葱和蒜
加迷迭香,百里香
加其他蔬菜(西葫芦,胡萝卜)主厨用的都是新鲜香料,但是我除了迷迭香是新鲜的,其余香料我都只有干的,蔬菜也可以换成自己喜欢的,主厨还用了新鲜圆茴香,但是我也没买到,所以就没用,但是我多加了洋葱和胡萝卜
加盐,加番茄罐头,加三片橙皮,倒入一杯白葡萄酒
煎好的羊排回锅炖,加入600克的鸡高汤
煮开后加入150克意粉(主厨用的是普通的长意粉,我直接用了家里的存货螺丝意粉)加盖煮13分钟(主厨用了300克意粉,我只用了一半的量,所以高汤相对也少放了一些,喜欢汁多一点就可以多放一些高汤,煮意粉的时间也可以根据自己喜欢的口感调整)
开盖看到收汁差不多了,撒上荷兰芹和淋上一点橄榄油(主厨用的新鲜的,我只有干的)
完成,这个完全没有羊肉的膻味,有西红柿酸酸的,一点都不腻哦
小贴士
好喜欢主厨的方法,简单随意,经常可以一锅搞掂,很方便!意粉煮的时间可以根据自己喜欢的口感调整,主厨只煮了十分钟,我煮了13分钟。
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