绝对好吃的油辣子兔
这款是我从小吃到大的油辣子兔,分享给大家。做法也简单,又香又好吃!不要看到调料多就放弃,先把调料备好,做起来很快。
用料
兔子肉 | 一斤 |
干辣椒 | 70~80克 |
生抽 | 两勺 |
花椒 | 十几粒 |
蒜 | 4~6瓣 |
生姜 | 两大片 |
盐 | 一勺半 |
鸡精 | 一勺 |
料酒 | 一勺 |
白胡椒 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
香料 | 少许 |
食用油 | 400克左右 |
绝对好吃的油辣子兔的做法
宰好的兔肉,加盐半勺、胡椒少许码味,再加适量的淀粉搅拌均匀。
调好淀粉的兔子肉,可以加点油。为什么啦?因为等下炒的时候不容易巴锅,肉也比较嫩。
锅里的油温有七八成热的时候,把肉下锅加料酒翻炒,肉有点偏黄就沥油起锅。
锅里留炸后的油,加入香料和姜蒜(也可以用十三香或者五香粉,我是用的砂仁、茴香、八角、山奈)把香味炒出来。
再加入干海椒,大火翻炒出辣椒香味。
最后加入刚才炒好的兔肉,添加两勺生抽、一勺盐、一勺鸡精,大火翻炒均匀,让香味和肉味融合出锅。
小贴士
1.关于干海椒,要剪成小段,然后用清水冲洗,最好是把海椒仁去掉,因为海椒就是仁辣。用水洗过的海椒,不容易炒糊。
2.吃得辣就选用辣的海椒,吃得不辣就选不辣的。这样海椒的量就不用减少啦。买的时候问哈老板海椒哪种是辣的,哪种不辣。
3.加淀粉拌肉,是为了让肉吃起来不柴。
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