鱼头炖豆腐(一鱼两吃)
朋友湖里钓的花鲢鱼(包头鱼),送了一条,挺大个,一锅煮不下,就把鱼头卸下来煮汤,孩子喝挺不错!其实我以前还挺喜欢喝鱼汤,不过月子里喝多了,现在喝的少了,自己吃的话还是偏爱剁椒鱼头!
用料
鱼头 | 一个 |
嫩豆腐 | 一块 |
生姜,盐,枸杞 | 适量 |
鱼头炖豆腐(一鱼两吃)的做法
鱼还是蛮大个,大概有四五斤的样子,我家洗刷水池还有点放不下,杀鱼尽量放室外,不然一屋子都是鱼腥味儿,我杀完感觉一身上下都是鱼腥味儿😂
头部鱼腮,肚子里内脏全部清除,肚皮上的一层黑色膜也要去掉
锅里放油,先把鱼头煎两面,放大片生姜,鱼头可以对半剁开,我没剁直接整个煎的
放适量的水大火炖二十分钟左右
嫩豆腐一块,切大块
鱼汤很快就成奶白色了,把豆腐放下去,鱼头翻面,再继续二十分钟左右,放入适量的盐
出锅的时候放点枸杞,喜欢葱花的放点
生下来鱼尾部切小块,放生姜,大蒜,香葱
耗油,料酒,五香粉,八角,花椒,生抽,盐,糖腌制,这一步可以再炖鱼头之前做起来。
炖鱼头的差不多四十分钟左右,鱼也腌制差不多了
平底锅放适量油,煎鱼块
双面煎熟即可,鱼肉好熟,这样煎出来嫩嫩的口感!挺好吃,孩子喜欢
一条鱼做出来三个菜!哈哈😄
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