百吃不厌的烧茄子

烧茄子是我在大学时最爱的一道菜，也是现在家里最受欢迎的菜品之一，老人孩子都喜欢，家人说自己烧的比餐馆的烧茄子入味多了。

用料  

百吃不厌的烧茄子的做法  

1. 茄子、青椒洗净，手撕成小块（比切的好熟好吃），番茄去皮切小块。

2. 炒茄子用油稍多点，油热后炒茄子，颠勺翻炒后转中火，使茄子吃油均匀，烧透后的茄子会把吸进去的油再析出来。不断颠勺把茄子炒至断生，盛出备用。
   最好不用铲子翻炒，否则会把茄子铲烂，影响外观。

3. 锅里重新烧一点油，油热下入青椒片，翻炒至几乎断生，倒入番茄炒至出汁，加入茄子，加生抽、白糖、盐，翻炒至自己满意的状态即可出锅。

4. 装盘上桌。

小贴士

1. 一定中小火把茄子烧透，熟不透就不好吃，如果大火的话极容易糊锅还烧不透。2. 千万千万千万不能放水！3.如果要茄子颜色漂亮，可以先盐水浸泡15分钟，控干水分再烧。