厦门咸饭

油乎乎香喷喷的厦门市井回忆

用料  

厦门咸饭的做法  

1. 胡萝卜切丝，包菜切丝，干香菇泡开之后切丝。

2. 洗米，放高压锅里先泡会儿，水要少放半杯的量，因为等下放的包菜会出水，咸饭还是干一点好吃。这份菜谱是三人份的量，放了3.5杯米。

3. 热炒锅，下油，下炸油葱，下香菇，翻炒一会儿之后下胡萝卜丝。之后下包菜。略微翻炒之后加盐加酱油。油要多，菜不用炒太烂。

4. 整锅菜放进高压锅，和米搅拌均匀。最上面再放一把炸油葱，开蒸饭档。就好啦！

小贴士

炸油葱简直是咸饭之魂。可以上淘宝买。