厦门煎蟹
煎1.01W
用料
红膏蟹 | 2只 |
姜 | 4片 |
麻油 | 4勺 |
高度白酒 | 3克 |
厦门煎蟹的做法
螃蟹用刷子洗干净,注意安全,没把我可以先将两个大钳子掰下来再洗。
洗净后的螃蟹对半切开,在断面上贴上一片姜片。
热锅里倒入四勺麻油,将螃蟹断面朝下放入锅中,姜片的目的可以去腥,同时防止糊锅。少量白酒从锅边烹入,加入螃蟹高度三分之一的水,盖上锅盖。
等锅中水逐渐挥发,再煎一会,有点微焦的味道即可关火。一道美味的麻油煎蟹就完成了。这是厦门这边大排档经常出现的一道特色菜,做法简单,味道超赞。
小贴士
洗螃蟹要注意安全,不要被蟹钳子夹伤。
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