花胶瑶柱炖鸡脚

用料  

花胶瑶柱炖鸡脚的做法  

1. 隔晚浸泡，剪开去，除筋膜。

2. 用姜水淖两分钟，加几滴白酒去腥。

3. 浸泡半小时，浸泡的水留用。

4. 鸡脚去甲，瘦肉切块，再淖水，去血腥味。

5. 花胶淖水后用冷水再浸泡，时间看花胶大小，然后切片。

6. 全部食材放入炖盅。

7. 再加浸泡的香菇水，水量不够就加清水。隔水炖三小时。

小贴士

鸡脚瘦肉花胶都要淖水，炖出来的汤才够清，香。