二月二，炸油糕

二月二龙抬头，山东济宁片儿有炸油糕的习俗。
另外还要喝面条，吃料豆。所谓料豆就是炒黄豆，可咸可甜（黄豆前一日泡了糖水或者盐水，次日沥干水，炒制。既同为二月二的习俗，也在此就提上一句）。

用料  

二月二，炸油糕的做法  

1. 准备好食材、容器等，烧开热水。

2. 新烧开的水倒入干面粉中，边倒新烧开的沸水，边搅拌，拌成絮状后静置一会儿让面凉下来，之后把絮状面揉成面团，面团上倒上葵花籽油，继续揉一会儿，待面团柔软后再加入少量猪油揉一揉(有猪油的面团炸出来皮比较酥)，醒面。

3. 准备馅料(绿豆沙)(用红糖或白糖均可)

4. 面醒好，掐成小面团，包入馅儿。

5. 按成小饼。

6. 油烧八分热，小火。火不要太大，皮会糊。

7. 饼入锅内，油炸。油多一些，刚放入锅中，小饼是沉底的，等熟了就漂起来了。
   

8. 饼表面泛黄后翻炸另一面。

9. 外酥里嫩的糖糕出锅了！

10. 美美哒！

小贴士

小饼入油锅溜边儿放，注意安全。漂起来底下一面基本就黄了，就可以用筷子把小饼翻一面了。