超级好吃的川味红烧带鱼

家里人原来不大爱吃海味的菜，自己在家做了好几次现在琢磨出了这一道适合爱吃酸辣口味的红烧带鱼，希望大家希望。不要忘了收藏点赞哦！

用料  

超级好吃的川味红烧带鱼的做法  

1. 1、带鱼切断洗净，加料酒、老抽和大量豆粉后做个十分钟SPA。
   2、朝天椒切断（吃辣的切碎），姜蒜切片，韭黄切段，泡菜切段。

2. 3、起锅烧多油，油温升高加点食盐（防止溅油），放入带鱼炸久点，中途只翻一次面，炸好捞出备用。
   4、炸鱼后的油烧热，油温升高放入泡菜煸炒（久一点），放花椒、八角、大料，老姜、大蒜，关小火放郫县豆瓣酱煸炒出红油后加入生命的源泉。

3. 5、放适量生命的源泉刚好可以没过鱼就好，一勺鸡精、一勺味精、小勺蚝油、一勺白糖。
   6、汤熬制五分钟加入炸好的鱼，十分钟后加入朝天椒。
   7、调汁，多糖多醋，两大勺豆粉放入碗中，加少量水，淋入锅中迅速翻动，加韭黄翻炒数次，加盐起锅。

小贴士

特别注意，炸的时候要复炸一遍，这样的带鱼更嫩。如果不爱吃韭黄可以用红甜椒丝代替。