鲜美无比的槐花包子
用料
槐花 | 2500克 |
韭菜 | 750克 |
面粉 | 2500克 |
猪肉 | 1000克 |
花生油 | 200克 |
盐 | 40~50克 |
胡萝卜 | 3根 |
蛤蜊 | 1300克 |
鲜美无比的槐花包子的做法
1,槐花去除杂质清洗干净,焯水(水中加盐)过凉挤干水分备用。
2,韭菜去除杂质清洗干净沥干水分切碎,放少许碱面拌匀备用。
3,胡萝卜去皮洗净,擦丝切碎,入油锅炒香,再放入葱姜末炒出葱油关火备用。
4,蛤蜊洗净凉水入锅,煮至蛤蜊开口关火,取肉,汤保留。
5,肉切丁,放生抽,老抽(生抽调味不要放太多,老抽肉上色即可),放糖,盐,鸡精,味精,黑白胡椒粉适量,搅拌均匀备用。
7,挤干水分的槐花,放入胡萝卜中拌匀,适量的加入蛤蜊汤拌匀,再加入韭菜,肉拌匀即可包制了。面团的照片可能是灯光的原因发红,下次包再拍一张。
2500克面粉,250克细玉米面,加入2喝鸡蛋,酵母和糖先放一个碗中,倒入温水(37度左右)将酵母激活再倒入面粉中,水和鸡蛋的量我一般一斤面粉加300克左右的水。
面团揉至光滑,让其醒发至二倍大,再加入适当的小苏打揉匀即可包包子了。
小贴士
1,槐花挤的干点,加入蛤蜊汤增加鲜度。
2,韭菜的碱面加一丢丢就可以,保持鲜度。
3,胡萝卜用油抄一下更有营养。
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