超级简单又好吃的烧鸡,珐琅锅版本
特别喜欢吃杭州酒家的烧鸡,在家做貌似很麻烦。今天就教大家一种简单得不得了的烧鸡方法,小白也能做。
算算所有成本只要18元,是不是超级划算呢~
用料
三黄鸡 | 1只 |
生姜 | 1大块 |
葱 | 1大把 |
酱油 | 5勺 |
耗油 | 5勺 |
冰糖 | 5勺 |
蜂蜜 | 2勺 |
超级简单又好吃的烧鸡,珐琅锅版本的做法
锅中放入少量清油,放入冰糖炒化,一只炒到冰糖变成焦黄色即可。
加入酱油和黄油,然后再加入一杯水熬煮到浓稠。
将鸡去头去尾以及内脏,在肚子里塞入葱团和姜片。
用熬好的酱汁均匀在淋在鸡身上,腌制2小时以上。
将锅底放入姜片和葱,需要准备足够的姜片和葱垫满整个锅底,防止糊锅。
再涂上一层酱汁,上面刷上一层蜂蜜。
盖上盖子后锅烧热,然后转小火20分钟就可以出炉啦~
三黄鸡经过无水焖制,20分钟刚刚好鸡肉熟,汁水还被保留在其中没有蒸发掉,此时的鸡肉是最嫩的时候。
冒着烫手的风险掰开一看,黄色的鸡汁淅淅沥沥的往下流淌,肉质松软而富有弹性。葱香在掰开的一瞬间夺然而出,一个字“香”!这么味美又简单的菜,还不学起来~
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小贴士
鸡肉最好是选择市面上的三黄鸡,如果没有三黄鸡,新鲜的童子鸡也可以的,2斤左右重就可以啦;
锅最好是选择密闭性好的锅,珐琅锅就是很好的选择;
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