腌制鸡蛋
菜谱1.39W
用料
鸡蛋 | 五斤 |
水 | 六斤 |
大粒盐 | 400克 |
现成的香料包 | 一袋 |
高度白酒 | 100克 |
腌制鸡蛋的做法
小贴士
熬汤:把六斤水煮开,放入400克盐,一袋料包,煮10分钟。晾凉备用。
一,五斤鸡蛋准备好要放到温水里,加入一勺盐和一勺食用面碱。泡一会儿。这样可以更好的杀菌,可以除去鸡蛋表面的污垢。
二、泡一会儿后用钢丝球或者是刷碗的用具。把鸡蛋表面的一层薄膜清刷干净。然后用清水洗净鸡蛋。晾干鸡蛋表面。或者用厨房纸吸干鸡蛋表面也可。
三、打开高度白酒,把每个鸡蛋均匀的裹上一层白酒。放到窗台上,阳光晒一天。越爆晒鸡蛋出油越好。中间时可以把鸡蛋再裹入一层白酒。
四、晚上把鸡蛋放入密封罐中。倒入晾凉的汤汁,密封好罐,25天左右,我22天就煮了几个,你们也试试。
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