十分钟做千层挞皮＋媲美KFC的蛋挞液！（植物油/黄油均可）

想吃蛋挞又不想开酥
所以自己想了一个超级省时省力的方法🙈
成品口感酥脆 层层分明
凉了皮也是酥脆的哦！

蛋挞液我试过n种比例 也在不断更新中
目前是我自认为最好吃的配方
和KFC有的拼
建议不要更改比例哦！

配料成品约为12个中等大的蛋挞哦！

做前请先看文末小贴士！

用料  

十分钟做千层挞皮＋媲美KFC的蛋挞液！（植物油/黄油均可）的做法  

1. 【蛋挞液】
   
   所有材料混合均匀备用

2. 【水油皮】
   
   如果你用黄油
   切块隔水加热融化成液体
   
   植物油可调过这一步

3. 融化好的黄油/植物油 ＋面粉＋糖＋水
   混合均匀

4. 揉成光滑的面团
   刚开始会油水分离
   
   给点耐心 多揉一会就会很光滑了

5. 【油酥】
   
   融化的黄油/植物油＋面粉
   混合均匀

6. 揉成均匀的油酥

7. 【酥皮制作】
   
   把水油皮按扁
   放入整块油酥

8. 像包包子一样抱起来收口处收紧

9. 反过来
   按扁

10. 擀开

11. 自上而下卷起

12. 再次按扁

13. 自上而下卷起

14. 按扁
    擀成一块有厚度的面片
    
    💡一个小技巧
    
    如果担心擀开的时候破酥
    可以两面都撒一些面粉
    就不容易破酥了
    不会影响口感的

15. 可以用刀切成与蛋挞模子差不多大的方块
    
    也可以直接用模子扣成圆形

16. 在模具上按紧
    
    最好从中间向边缘按压

17. 挞皮要有一定的厚度 才能吃出层次
    
    但也不要过厚 以防夹生影响口感
    
    比我们平时买的挞皮要薄一些

18. 至于边角料也不用担心浪费
    
    我们可以像这样叠起来
    按成一块面片
    再次按入模具使用
    
    甚至把细碎的边角料团成团再压进去成品也是有层次而且酥脆的

19. 倒入8成满的蛋挞液

20. 送入烤箱
    200° 20-25min即可~

21. 非常容易脱模

22. 外酥里嫩

23. 层层酥脆
    掰开层次分明！

小贴士

1.黄油与植物油
这个做法是都可以的 只不过黄油为挞皮增添了更多奶香味 口感和层次也会略微好于植物油
如果家中有黄油 还是建议使用黄油 没有就用植物油替代吧~

2.淡奶油与牛奶
淡奶油味道要比纯奶醇香浓郁很多
如果减量味道肯定不如原方香浓

3.蛋液和蛋黄
蛋黄做出来口感更香更顺滑

4.祝大家每天都能吃到美味的蛋挞哦！