90年代红薯糖制作全过程,传统的熬制方法,无任何添加剂你吃过吗?
菜谱2.3W
每年寒冬时节,奶奶总会给我们做红薯米花糖吃,记忆里的红薯米花糖,口感酥脆香甜,是那时候不可多得的童年小零食。
做红薯糖,熬糖是关键,天蒙蒙亮就要起床,虽很辛苦,但和家人一起熬糖的记忆却很美好。
用料
红薯 | 10斤 |
炒米 | 适量 |
90年代红薯糖制作全过程,传统的熬制方法,无任何添加剂你吃过吗?的做法
将红薯洗净切片,上锅蒸熟,捞出
将蒸红薯时流出来的汁用纱布过滤一遍,然后过滤后的红薯汁放锅里熬3小时左右
在3小时的熬煮过程中,可以时不时搅拌一下。当看到锅里大泡转小泡,或者捞一点出来放在装满水的碗里,碗里的糖不散开时,说明熬糖成功了
红糖冷却以后,就可以搅好长好长,空气里都弥漫着香甜的气味
将炒米放到红薯糖里一直炒炒炒
捞出来趁热把它压紧实
趁热将它切成自己喜欢的形状
好吃好吃
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