无任何添加的自制豆腐乳
我们这里过年都会用自家种的黄豆打豆腐,过年后豆腐没有吃完,就用来做豆腐乳,鲜香下饭。
用料
豆腐 | 块 |
白酒 | 勺 |
辣椒酱 |
无任何添加的自制豆腐乳的做法
老豆腐放在桶里面,装水没过豆腐,每天换一次水,温度十度以下,一般可以一个星期豆腐不会坏。
老豆腐本来就结实,在水里泡几天更加结实了,捞出沥干水,切小块放在菜篓子里,盖一件干净的厚衣服,温度在二十度左右,五天毛毛就长齐了。
这是自己做的辣椒酱,新鲜辣椒用绞肉机打碎,一斤辣椒三两盐,放一年都不会坏,拌萝卜干豆腐乳不用再放盐。
装在这种瓶子的里面,拧紧瓶盖就行了 ,以后再做的时候就写个菜谱 。
把辣椒酱倒在一个容器里 ,到一些白酒拌均,再把霉好的豆腐倒进去拌匀 ,装在 一个密封的瓶子里面 ,放在冰箱里冷藏 一星期就可以吃了 。吃的时候夹起几块放在小碗里 ,浇上热油 ,很好吃哦 !
我是放在这种玻璃坛子里面 ,坛子外面加水密封 ,这样吃也几个月都不会坏 。
小贴士
霉豆腐的时候温度一定不能太高 ,超过25度应该就不行了 。如果温度低的话,霉豆腐的时间就要延长 。
-
不用洗面版的自制凉皮的烹饪做法,大厨教你详细做法
不是原创哈,跟着其他美食博主学的,无需琐碎的洗面醒面的繁琐流程,第一次做就成功啦~🫗建议用面包机或厨师机揉面,10分钟即可。如果没有以上工具,可以用筷子或搅蛋棒揉,就是费力一些,揉到面具有黏稠感,大约也得10多分钟。🫓用高筋面粉更容易出筋,普通中筋也可以,就是需要多...
-
西安小吃米炒凉粉的做法和图解,西安小吃米炒凉粉怎么做更好吃
用料凉粉350克西安小吃米炒凉粉的做法市售凉粉一块,小葱,蒜苗,小米辣秦椒面小火下锅炒香,炒出红油,加入切成小方块的凉粉,全程中火,放盐蚝油生抽老抽,十三香一定要放一点,加少许水盖盖焖五分钟左右,凉粉入味后隔夜米饭加进去在继续焖会转小火,米饭不用多,我放了一点点,出锅...
-
简易免洗凉皮的做法和图解,简易免洗凉皮怎么做更好吃
用料澄粉和面粉3比7比例水1.8倍澄粉也是小麦淀粉90克面粉210克水1.8540克盐3-5克简易免洗凉皮的做法90克澄粉,也叫小麦淀粉210克面粉5克盐540克凉水慢慢加凉水混合过筛两次凉皮锣锣刷油,锅内水微微沸腾放入,停留1分30-1分40秒左右,出锅,做了九张配上喜欢的配菜,香油,...
-
手炒肉松非烤箱面包机版本20年老配方简单只有糖盐的详细做法,手炒肉松非烤箱面包机版本20年老配方简单只有糖盐做法技巧
用料盐120克糖600克里脊肉5千克手炒肉松非烤箱面包机版本20年老配方简单只有糖盐的做法小火熬糖,直到化开并出现焦糖色,加少量水,继续熬,加所有的盐,熬到糖盐全部化开。液体呈蜂蜜状!所有里脊肉去掉筋膜,冷水下锅加姜焯水,出现浮沫并感觉表面已经熟了!高压锅把肉压熟,一...