香蒜奶油麵包(小美版/美善品 TM5/TM6)
难度:容易
准备时间:15分钟
总时间:9小时35分钟
产量:8个
用料
黄油 | 45克 |
盐 | 1 1/4茶匙 |
香蒜粉 | 1茶匙 |
高筋面粉 | 180克 |
杜兰小麦粉 | 100克 |
糖 | 30克 |
酵母粉 | 1茶匙 |
牛奶 | 90-110克 |
原味酸奶 | 60克 |
帕玛森奶酪粉( Parmesan cheese) | 适量 |
香蒜奶油麵包(小美版/美善品 TM5/TM6)的做法
將20克奶油、¼茶匙鹽和香蒜粉放入碗中混合成奶油香蒜抹醬備用。
將高筋麵粉、杜蘭小麥粉、糖和酵母粉放入主鍋,以20 秒/速度 3混合。
加入牛奶和原味酸奶,以30 秒/速度 3-6漸速混合。
加入1茶匙鹽,以3 分/揉麵糰。將麵糰取出分成小塊。
加入黄油,以3 分/揉麵糰,將麵糰從主鍋蓋口分次加入。將麵糰取出放入刷上油的碗內,用保鮮膜或是溼的廚用毛巾覆蓋,放入冰箱冷藏一夜。
將麵糰分成8等份,滾圓後鬆弛10分鐘。
將麵糰擀成長條形,捲成橄欖形狀,收口朝下置於鋪有烘焙紙的烤盤上,用保鮮膜或是溼的廚用毛巾覆蓋,並在溫暖的地方發酵至兩倍大(約40分鐘)。將烤箱預熱至170°C。
用刀於麵糰表面劃出切口,表面抹上奶油香蒜抹醬,灑上帕馬森奶酪粉,放入烤箱以170°C烤18-20分鐘,即可享用。
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