紅豆麵包(小美版/美善品 TM5/TM6)
难度:容易
准备时间:35分钟
总时间:3小时15分钟
产量:10个
用料
牛奶 | 150克 |
冰糖粉 | 25克 |
酵母粉 | 1/2茶匙 |
高筋面粉 | 270克 |
低筋面粉 | 50克 |
盐 | 1/4茶匙 |
鸡蛋 | 2个 |
奶油(切块,室温软化) | 30克 |
奶油红豆沙 | 300克 |
黑芝麻 | 10克 |
紅豆麵包(小美版/美善品 TM5/TM6)的做法
將牛奶、冰糖粉和乾酵母粉放入主鍋,以3 分/37°C/速度 2加溫。
加入高筋麵粉、低筋麵粉、鹽和1顆蛋,以2 分/揉麵糰。
加入奶油,以3 分/揉麵糰,取出麵糰,整形成光滑圓球狀後放入大碗,蓋上保鮮膜,置於溫暖處發酵至2倍大(約1小時)。
將麵糰分割成10份(每份約60克),滾圓後蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘。將奶油紅豆沙分成10份(每份約30克),整型成圓球狀備用。
將麵糰用擀麵棍擀平,包入奶油紅豆沙餡並整型成圓球狀,捏緊收口,朝下放入鋪有烘焙紙的烤盤上,蓋上廚用毛巾,置於溫暖處發酵1小時。同時,將烤箱預熱至180°C。
將麵糰刷上蛋液並撒上黑芝麻,放入烤箱以180°C烤15分鐘或至底部呈現金黃色,取出置於室溫冷卻,即可享用。
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